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纽芬兰传统的晚餐Jigg’s Dinner

卑诗省 溫哥華 市区 旅行 介紹 行程安排 景點 雜誌 列治文 留學移民 户外活動 Vancouver travel British Columbia immigration study abroad downtownJigg’s Dinner是纽芬兰地区的人们在节假日经常吃的一种晚餐。它主要是由咸牛肉和卷心菜为主料制作的,是当地人非常喜爱的一种食物。

Jigg’s Dinner 是源自美国一个有影响力的漫画家乔治·麦克马纳斯(George McManus; 1884–1954) 创作的漫画《Bringing Up Father》。这个漫画是由King Features Syndicate公司自1913年1月12日开始发行,直到2000年5月28日结束,共发行了87年。该漫画描写的是一个自爱尔兰移民来美国的名叫Jiggs 的一个年轻人,在赢了100万大奖成为富人后,依然经常与以前打工时在一起的伙计们溜去小酒馆吃饭喝酒,咸牛肉和卷心菜就是他们最爱吃的。

由此而言,Jigg’s Dinner也是爱尔兰裔美国人最喜欢的菜色。特别是在每年的3月17日St.Patrick day那天,包括俄亥俄州的托莱多市(Toledo, Ohio)和伊利诺伊州的芝加哥市(Chicago, Illinois)等城市的许多餐馆服务都提供Jigg’s Dinner 晚餐,与爱尔兰裔美国人一起庆祝St.Patrick day。

下面介绍制作这个晚餐的主要用料(Here is a comparison breakdown)

  • 肉类(Meat)
  • 腌制牛腩肉或腌制的带一部分五花肉猪大排(Salt Beef (trimmed naval beef) or Salt Pork Spare Ribs)
  • 蔬菜(Veggies)
  • 卷心菜(Cabbage)
  • 马铃薯(Potatoes)
  • 胡萝卜(Carrot)
  • 甜菜头(Rutabaga)
  • 甜菜叶(Turnip – Rutabaga Greens)
  • 洋葱(Onion)
  • 小吃(Side Dishes)
  • 豌豆布丁(Pease Pudding):也有称它为豌豆浓汤或豌豆粥,是用黄豌豆、盐、咸肉或火腿和香料煮成的。
  • 无花果达夫(Figgy Duff):Duff就是一种蒸糕,不过它不是蒸的,而是煮的。这 也是一种传统的加拿大食物。它通常将牛油,面粉,糖,蜂蜜,和葡萄干等混合后放到一个棉布袋子里去煮。
  • 蓝莓达夫(Blueberry Duff):这也是一种传统的加拿大食物。它通常将牛油、面粉、糖、蜂蜜、牛奶和蓝莓等混合后放到一个棉布袋子里去煮
  • 面包布丁(Bread Pudding)
  • 熏肉土豆饼(Potato Cakes with salt pork belly)
  • 烤鸡肉,猪肉或牛肉(Roast of chicken, pork or beef)
  • 咸味酱料(Savory Dressing)
  • 调味品Condiments
  • 腌制成红色的甜菜头(Pickled Beets)
  • 腌制的芥菜酱(Mustard Pickles)
  • 肉酱汁(Gravy)

制作

第一步:先将腌制好的咸牛肉用冷水浸泡10小时以上。

第二步:将沥干水的牛肉放入烤盘,并加淡水覆盖。再将豌豆和盐、咸肉或火腿和香料放入棉布袋里并扎好口放入水中。注意如果口袋没扎好,你不会豌豆布丁,你将有豌豆汤!将烤盘放入烤箱,设定350度,先烤2小时。

第三步: 2小时后,加入切丁的卷心菜,甜菜头和胡萝卜在烤盘内。继续考15分钟。

第四步:加入切丁的土豆、洋葱和甜菜叶再烤20至25分钟,直到所有的蔬菜都软了。

第五步:关火,等温度稍降低后出盘。

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