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加拿大的食物

加拿大人對食品情有獨鍾。他們擁有自己的加工技術,並引進了一些獨特的種植方法。儘管有些説法有爭议,但還是被加拿大人認爲是加拿大食物。下面列舉的食物都可以追溯到100多年前。

薑汁汽水 Ginger Ale

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雖然薑汁汽水自稱是愛爾蘭的發明,但是實際上這鮮美飲料是加拿大化學家和藥劑師約翰麥克勞林( John McLaughlin)的傑作。1890年,他在多倫多建立了蘇打水裝瓶廠,1904年麥克勞林開始開發風味飲料。當時他稱爲白乾薑汁汽水。在1907年獲得專利。加拿大白乾薑汁汽水(Canada Dry Pale Dry Ginger Ale )也被皇室接管。雖然該公司已多次易手,但如今産品已經行銷全世界。作為一款酒精飲料,加拿大白乾薑汁汽水是非常成功的,它是超市、酒吧以及飛行旅途中的熱銷產品。儘管薑汁汽水很少出現在自動販賣機的貨架上,但是它的受歡迎程度是不容小視的。

電烹調爐(Electric cooker)

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電爐是一種將電子能源轉換為熱量來烹調食物的電器。在1892年,電氣工程師、商人托馬斯埃亨(Thomas Ahearn)申請了電烹調爐的專利號,並在渥太華的一家酒店投入使用。和瓦斯爐不同,電爐的預熱比較緩慢,也比較安全。當時使用的電爐技術尚未成熟, 城市裡、小鎮裡的人們認為電爐不符合他們的使用需求。直到1930年科技漸漸成熟之後,電爐才開始被廣為使用,尤其在家庭中特別受歡迎,進而取代原本的瓦斯爐。

McIntosh蘋果

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蘋果的種植已有上千年的歷史,蘋果的種類也有七千多種。其中有一種種植廣泛的品種名爲麥肯托什的蘋果(McIntosh apple),最初是由加拿大産出的。 目前,麥肯托什蘋果是北美東岸和加拿大産量最高的蘋果品種,也是世界上主要的蘋果品種之一。幾乎可以在北美的任何一個超市看到這種蘋果,它個頭不大,但是色彩鮮豔,紅綠相間。

其實早在1606年,歐洲的移民就將蘋果種子、樹苗和栽培技術帶到了北美大陸。而蘋果在加拿大的大規模種植要到麥肯托什蘋果栽培成功之後才真正開始。1796年約翰麥肯托什(John McIntosh)這個英國皇室的忠誠者,在美國大革命期間移居到加拿大安大略省的頓德拉(Dundela)。1811年他購買了一小片荒地作爲農莊,在清理荒地時,他發現了幾棵疑似是蘋果樹的樹苗。他把他們移植回家並細心的照料,但是最終也僅有一棵樹苗成活,並結出了酸酸甜甜的果實。這就是最早麥肯托什蘋果。在此之前沒有這一品種的蘋果存在。 值得一提的是蘋果屬於無性繁殖的植物,也就是說蘋果不可能從其果實的種子直接成長並結出果實來,而是要將蘋果樹苗嫁接到其他樹上才有可能結出果實。那麽,是什麽使得生長在荒涼的未開發的土地上的樹苗結出果實的呢?

到1835年學約翰麥肯托什的兒子艾倫麥肯托什(Alan McIntosh),將其所學的果樹嫁接技術應用到麥肯托什蘋果的培育和繁殖上,使得蘋果産量大幅度地提高。直到1910年,第一棵McIntosh蘋果樹死亡,存活超過了90年。

Marquis小麥

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十八和十九世紀,小麥的發展受生長季節短的限制。在1875年,加拿大引進了小麥新品種,稱爲耐寒紅色伊夫小麥,但該種小麥經常會被霜凍所毀壞。直到查爾斯桑德先生發現了Marquis小麥。西部的農場成爲世界生産小麥的基地。桑德先生從紅色伊夫品種和印度小麥中選出優秀的小麥進行了雜交。由此培育出了高産量的Marquis小麥,而且它的成熟比紅色伊夫早,所以使得更多的作物在秋霜凍來臨前得以收割。1909年,Marquis小麥開始向農民推廣, 到1920年加拿大西部种植的小麦90%是Marquis小麥。桑德去世時,一家報紙寫道,“他做得貢獻比其他加拿大人都大”。

巧克力堅果棒 Chocolate Nuts Bar

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我們要談談加拿大家族巧克力工廠岡農兄弟有限公司(Ganong Bros. Ltd.)生産巧克力棒。這種巧克力棒的特別之處就在於在堅果外面包了一層巧克力。該公司于1873年在紐佈朗士維克省的聖斯蒂芬(St. Stephen, New Brunswick) 成立。阿瑟岡農(Arthur Ganong)和廠監督員喬治恩索(George Ensor)在釣魚時突發靈感,發明了用巧克力包裹堅果的巧克力棒,以便於漁民出海時攜帶。並在1910年,以5美分的價格出售。成爲市場上第一個堅果巧克力棒。阿瑟岡農是製作包裝巧克力棒的第一人,也是第一個在北美地區製作銷售心形盒巧克力的公司。心形盒巧克力一經推出后便深受大家的歡迎,很快就壟斷了情人節的巧克力市場。

奶酪

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詹姆士克拉富(James Lewis Kraft)年少時一直生活在奶牛場。那時的商店都生産大個的奶酪,每天,店主都要將奶酪乾燥的表面切除並扔掉。1903年, 克拉富去了芝加哥,成立克拉富兄弟公司(Kraft & Bros. Company)經營奶製品生意。這個公司就是現在著名的卡伕食品公司(Kraft Food Inc.)的前身。詹姆士努力讓奶酪的品質更好,更方便烹飪及減少浪費。他對奶酪加工工藝進行了革命性的改進,獲得巴氏杀菌奶酪的技術專利。正是這項革新使奶酪得以保存較長時間和長途運輸。在1920年他購買了蒙特利爾奶酪工廠,并重新回到加拿大市場。從此,他製作的美味奶酪和相關産品迅速使他成爲了加拿大家喻戶曉的人物。今天Kraft依然是奶酪及衆多食品中優質和值得信賴的標誌。

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